Estrategias innovadoras en la conservación de alimentos cárnicos condimentados
Estrategias innovadoras en la conservación de alimentos cárnicos condimentados utilizando envasado activo de nisina como bioconservante dentro del marco de la seguridad alimentaria, se denomina la investigación académica apoyada por el Programa Universitario de Becas para la Investigación «Andrés Borgognon Montero» PUBIABM (2021). La nisina es un bioconservante natural producida por diferentes cepas de Lactococcus […]
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