Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de un embutido escaldado reducido parcialmente en grasa mediante el uso de fibra soluble (inulina)
Las becarias del Programa Universitario de Becas para la Investigación, “Andrés Borgognon Montero” (PUBIABM), María Cecilia Casaut Ruíz Díaz y Nidia Araceli González Duarte, alumnas de la carrera de Lic. en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ/ UNA), avanzan progresivamente en su trabajo de Tesis de Grado denominado: “Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales […]
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