“Evaluación de películas biodegradables indicadoras colorimétricas a base de almidón de mandioca, glicerol y polvo obtenido de la cáscara del fruto de Kuruguá (Sicana odorífera)”, se denomina uno de los trabajos apoyados por el Programa Universitario de Becas para la Investigación, “Andrés Borgognon Montero” (PUBIABM). Esta investigación es ejecutada por el universitario Orlando Ernesto Duarte Chávez, estudiante de la carrera de Ingeniería de Alimentos (FCQ/ UNA), sobre la orientación de la Dra. Omayra Beatriz Ferreiro Balbuena.
El grupo de trabajo espera obtener una película indicadora colorimétrica aplicable en el monitoreo de la frescura de la carne de pollo. Además de contribuir a la revalorización del fruto del Kuruguá, brindando un valor agregado al mismo, mediante la utilización del bagazo que normalmente es considerado como un desecho.
Compartimos algunas instantáneas del trabajo en laboratorio.
