La tesista Saidi Viveros, beneficiaria del Programa Universitario de Becas para la Investigación, “Andrés Borgognon Montero” (PUBIABM) y estudiante de Ingeniería Agroalimentaria en la Facultad de Ciencias Agrarias (FCA/UNA), avanza favorablemente en su investigación académica titulada: “Evaluación del comportamiento del extracto de antocianinas obtenidas de la flor de clavelina (Dianthus chinensis) para su uso como colorante alimentario”, bajo la orientación de la Profesora Daisy Chávez.
En esta etapa del proyecto, se están enfocando en:
Determinar el método óptimo de extracción de antocianinas utilizando agua y etanol. Cuantificar las antocianinas totales obtenidas según el método de extracción. Evaluar la estabilidad del pigmento frente a cambios en factores como pH, temperatura e intensidad de luz.
Compartimos algunos avances del trabajo.
¡Felicitamos al grupo de investigación por su dedicación y esfuerzo
